« Belle d’amour et la cuisine au Moyen-âge»

J’ai commencé à lire « Belle d’amour », les pages tournent les unes après les autres et me voici plongée dans un autre temps, dans une autre époque, le Moyen-âge. 

170628 Cuisine au Moyen-âge - Livre Belle d'amour

Souvent en commençant un livre, je ne sais dans quelle aventure je m’embarque, et surtout quand c’est un livre prêté.

Est-ce de la paresse ?

Est-ce un manque de curiosité ?

C’est un peu, comme si je m’interdisais d’en savoir trop, comme si je voulais par moi-même découvrir au fil des lignes, les phrases, l’histoire de l’œuvre choisie et qui se trouve entre mes mains.

J’avance et au fur des premières pages, rapidement nous nous trouvons plongés dans dans des descriptions telles qu’on se croirait partis 800 ans en arrière, on imagine les saveurs, on les savoure ; on imagine les odeurs, on les sent ; on imagine et on rêve, on rêve.

Ce soir, je suis allée dans ma cuisine et dans la bibliothèque de ma cuisine et j’ai ressorti un livre, sur la cuisine médiévale. Cet ouvrage a été écrit par Jeanne Bourin et m’a été dédicacé par son époux André Bourin.

170628-cuisine-au-moyen-c3a2ge-jeanne-bourin-dc3a9dicace.jpg

J’ai feuilleté le livre, retrouvé des recettes dont il est fait mention dans « Belle d’amour », je voyais la pâtisserie, les étalages, j’imaginais les frimousses des enfants collées aux vitres, les clients faisant la queue et repartant les bras chargés de darioles ou autres gâteaux, friandises…

170628 Cuisine au Moyen-âge - Jeanne Bourin recettes

Page 171, j’ai souris en découvrant la recette des « Darioles de Crème » et pour 6 personnes voici  ce qu’il faut et quel  tour de main avoir pour réussir.

Pour la pâte

  • 80 gr. de beurre fondu,
  • 160 gr. de farine,
  • 1 pincée de sel,
  • 3 c. à s. d’eau,
  • pour une pâte moelleuse, ajouter 1 œuf et ajouter 20 gr. de farine en plus,

Pour la crème

  • 500 gr. de crème fraîche,
  • 4 œufs entiers,
  • 200 gr. d’amandes en poudre,
  • 120 gr. de sucre,
  1. Mélanger rapidement tous les ingrédients pour faire la pâte. La travailler le moins possible,
  2. Étendre la pâte au rouleau sur une planche farinée,
  3. Foncer une tôle à tarte ou plusieurs petits moules,
  4. Battre bien ensemble tous les éléments de la garniture et verser sur la pâte à tarte ;
  5. Mettre à four chaud, à 240° (th. 8), pendant 10 minutes.
  6. Baisser la température du four à 180° (th. 6), pendant 20 minutes environ.

170628 ma-dariole-les-darioles-sont-des-petits-flans-cuits-dans-des-moules-hautes-comme-des-gobel

« Dariole à la crème »

Puis je continue d’avancer dans la lecture, je tourne les pages, les une après les autres…

Je ne vous raconterais rien, mais je ne donnerais pas ce livre à lire à tous, à toutes.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s