« Galettes de sarrasin »

Très facile, le secret, laisser reposer la pâte le plus longtemps possible, le matin pour le soir, la veille pour le lendemain.

Temps de cuisson, compter 25 – 30 minutes pour une quinzaine de galettes.

Ustensiles : une plaque électrique ou un feu à gaz, une poêle, une louche, une spatule, un râteau à galettes ou à crêpes, un tampon d’essuyage…

Pour 6 personnes, pour 10 – 15 galettes selon la taille,

  • 400 g de farine de sarrasin,
  • 1 œuf,
  • 1 c. à s. de gros sel
  • 75 – 80 cl d’eau,

Dans un grand bol mettre la farine de sarrasin, le sel, l’œuf, et mélanger le tout, puis peu à peu rajouter de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement épaisse.

Filmer et laisser reposer au frais au minimum 1 heure.

Graisser la crêpière avec un morceau de pomme de terre, ou de pain huilé. Verser une louche de pâte, attendre que la galette commence à se décoller avant de la retourner. Puis une fois retournée, la laisser cuire encore 1 minute environ.

Vous pouvez garnir les galettes avec des champignons, du jambon, un œuf, du gruyère, une ratatouille ou tout autre garniture de votre choix.

Laisser aller l’imagination reste la meilleure solution.

En fin de mois, c’est un repas économique et qui plaît à toute la famille, petits et grands.

A vos galettes !